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电开水器与视频采集卡都需要供电。

1、电开水器：电开水器需要电源供电以进行加热操作，它通过电热元件加热内部的开水，因此需要电力来驱动。

2、视频采集卡：视频采集卡是一种捕获视频信号并将其转换为数字数据的设备，它也需要电力来运行和处理视频数据。

电开水器和视频采集卡都需要供电。